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원산지 증명서 / 원산지 증명서 많은 업장을 여러가지 이유로 원산지 증명서(원)을 꼼꼼하게 챙기시지 않으십니다. 이유야 여러가지가 있으시겠지만 식음에서 원재료는 가장 기본이 되고 중요하므로 HACCP에서 원재료에 대한 위해요인 또한 중요시 하는 만큼 원산지 증명서는 꼭 받아두어야 합니다. 방법으로는 영수증을 받으실때 원산지를 함께 기재하시는 방법이 가장 간략할 수는 있겠으나 거래처에서 꼼꼼히 챙겨주지 않으시고 배달하지는 분들은 잘 알지 못하여 어렵습니다. 저같은 경우에는 한번에 한곳에서 몇 톤씩 받아서 원산지 증명서를 받아 두었습니다. 처음에는 꺼려하시고 화를 내시는 분도 계셨는데 (사실 화낼 일은 아닌데 못믿는게 속상하셔서 표현이 그랬을 거라 생각합니다) 나중에는 오시면 당연히 쓰시는 줄 알고 차 한잔 하면서 기다려주..
킹체리란? 킹체리 고르는 법 킹체리란? 킹체리는 미국에서 주로 재배되는 체리의 한 종류로, 그 크기와 맛이 뛰어나 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 일반 체리보다 크고, 달콤한 맛이 특징입니다. 요즘은 젊은 층과 함께 할 수 있는 제품이 유행입니다. 킹체리는 그 자체로도 훌륭하지만, 다양한 요리와 디저트에 활용될 수 있어 더욱 인기가 높습니다.킹체리의 특징 킹체리는 일반 체리보다 크고, 색상은 진한 빨강에서 검붉은 색까지 다양합니다. 과육이 단단하고, 즙이 많아 씹는 맛이 뛰어납니다. 또한, 킹체리는 당도가 높아 디저트로 활용하기에 적합합니다. ✨ 킹체리: 홈쇼핑의 여왕, 붉은 유혹에 빠지다!킹체리는 보통 미국 북서부(워싱턴주 등)에서 오는 빅사이즈 체리를 말합니다. 🍒 일반 체리보다 알이 굵고 과육이 단단해서 씹는 맛이 ..
아보카도오일의 효능, 아보카도오일 먹는 방법, 아보카도오일 발연점, 퓨어 아보카도오일 아보카도오일의 효능, 아보카도오일 먹는 방법, 아보카도오일 발연점, 퓨어 아보카도오일 아보카도오일의 소개 및 효능아보카도오일은 아보카도 과육에서 추출한 식물성 오일로, 다양한 영양소와 건강에 유익한 성분을 함유하고 있어 인기가 많습니다. 고온에서도 안정적인 성질을 가지고 있어 요리에 사용되기 좋으며, 피부와 모발 관리에도 효과적입니다.  영양소 섭취 아보카도오일에는 비타민 A, D, E와 같은 지용성 비타민과, 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등의 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이는 면역력 강화, 피부 건강 증진, 눈 건강 보호 등에 도움이 됩니다. 영양소 흡수 촉진 아보카도오일은 다른 영양소의 흡수를 돕는 역할을 합니다. 특히 지용성 비타민의 흡수를 촉진하여 체내에 더 잘 흡수되도록 돕습니다. 피로 회복..
카무트(Kamut)란? 카무트의 효능, 카무트 부작용, 카무트 파로, 귀리, 카무트 유통기한, 카무트 효소 카무트(Kamut)란? 카무트의 효능, 카무트 부작용, 카무트 파로, 귀리, 카무트 유통기한, 카무트 효소  요즘 유행하는 카무트! 딱 들어도 국산은 아닌 것 같은 이 카무트는 무엇인지 알아보려고 합니다.   카무트(Kamut)는 고대 이집트에서 기원한 고대밀 품종으로, 현재는 주로 미국과 캐나다에서 재배되고 있습니다.고대 이집트의 투탕카멘 무덤에서 발견된 후 호라산 밀(Khorasan wheat)이라는 이름으로도 불립니다.그럼 카무트가 갑자기 유명해진 이유가 있습니다. 그것은 카무트의 효능 때문입니다.  1. 건강 개선: 항산화 물질인 셀레늄, 비타민 E, 베타 카로틴이 풍부하여 조직 변형과 노화를 막아줍니다.2. 다이어트 효과: 단백질과 식이섬유가 풍부해 포만감을 주고 체중 조절에 도움이 됩니다. 3..
HACCP 준비물 구입하기 HACCP을 준비하다 보면 소소하다 생각했지만 매우 중요한 역할을 하고 있는 것들이 있습니다.  바로 온도계와 타이머 입니다. 매일 사용하고 소모품이기 때문에 한번에 많이 구입하시는 분들도 있었고필요할 때마다 다이소에서 구입하시는 분들도 많았습니다.  우선 검교정을 맡기실 온도계는 좋은 것으로 사시고 부착형은 저렴한 것으로 구매하시는 분들이 많았는데사업장마다 잘 판단하여 사용하시기를 바랍니다.  온도계마다 쓰임이 다르다는 사실도 알고 계시죠? 예전에 비접촉온도계로 온도계를 통용해서 쓰시는 분을 보았는데 정확한 용도를 다시 설명해 드리고 부착형,접착형으로 바꿔드렸습니다.  용도에 맞지 않은 기구사용도 점검 시 준비미비와 이해부족으로 느껴질 수 있는 사항이니 잘 알아보고 준비하시기 바랍니다.    https..
[식품관련] 신입위생교육 매달 하시는 교육에 신입생이 들어오면 같이 하는 경우도 있지만 사실상 신입생 위생교육은 들어온 뒤에 업무를 설명해 주시면서 바로 하셔야합니다. 매달하는 교육 다음날 신입이 들어오기도 하는 일도 부지기수입니다. 그리고 우리는 식품업계 종사자니까 기본으로 알고 있는것들이 일반사람들에게는 기본이 아닌 경우가 많습니다. 그렇기 때문에 기본적인 교육을 늘 필요합니다. (물론, 경력직은 우리보다 많은 지식을 알고 있을수도...늘 항상 공부를 게을리 하지 맙시다!!) 저도 무엇으로 도움을 드릴까 생각하다가 이번에는 제가 신입교육을 오랜만에 하면서 올려드리게 되었습니다. 사실 자세히 알아가기엔 그분들도 힘드실거고 교육하는 저도 힘들고 하니 서로가 꼭 우선 지켜야 할 것들만 모아보았습니다. 우선 뭐 예시정도로 올려드리니..
[소규모 HACCP] 압축공기 위생방안 예전에 다니던 회사에서는 자동세병기기가 있었습니다. 병유리제품이었고 대량으로 나가다보니 씻을 수는 없었으니 그 안에 바람을 3초동안 세게 불어서 이물을 제거하는 세병기계였습니다. 아무문제가 없다고 생각하였으나 지적사항이 되었습니다. 바로 압축공기 때문이었습니다. 순간적으로 압력을 주어 공기를 내보내려면 압축을 하여 공기를 내보내는 기기가 있고 그 안에 필터가 있으며 기름이 사용된다는 사실을 처음 알았습니다. 부랴부랴 수정을 하였던 기억이 새록새록 납니다. 우선 압축공기를 사용하시는 분들은 HACCP기준서에 추가해야 할 부분이 있습니다. 많은 부분이 아니라 별첨이나 일반위생관리에 제조시설관리부분 에 이 압축공기 부분을 추가하셔야 합니다. 그럼 어떤문구를 추가하여야 하는지 알려드릴게요. 수정전 제조시설관리에..
[소규모 HACCP]평가 관련 서류 및 업소 자가진단 체크리스트 지금 만약 준비를 하신다면 현장은 현장대로 서류는 서류대로 너무 헷갈리고 복잡하게 느끼실 것 같아서 평과관련 서류 예시를 알려드리려고 합니다. 우선 HACCP 기준서 안에 작성되는 것들 + 기본 법적서류 까지 준비를 해놓으셔야 합니다. 빠진 것이 없는지 체크하도록 합니다. 표에 일목요연하게 정리가 되었으니 참조하시면 될 것 같습니다. HACCP 자체평가 가이드라인에서 가져왔으니 다들 참조하시길 바랍니다. 및에 문구가 너무 좋았습니다. 추가로 일지를 구비 또는 요구되지 않음!!! 일지하나가 관리해야할 서류가 하나 느는 것이니 서류를 늘리지않도록 주의하도록 합니다. 분 류 세 부 항 목 내 용 영업자 준수사항 영업허가(신고)증 영업의 형태 및 소재지 등 일치 업종별 신고면적 일치 시설기준 건축물 적법성(건축..

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